1. 바바 가누쉬 (Baba Ganoush)
유래
바바 가누쉬는 중동 지역의 전통적인 가지 딥으로, 특히 레바논과 시리아에서 인기가 많습니다. 이 요리는 구운 가지를 주 재료로 하며, 타히니, 올리브 오일, 레몬주스와 섞어 만듭니다. 바바 가누쉬는 건강하고 맛있는 스낵으로, 피타 브레드와 함께 즐길 수 있습니다.
재료
- 가지 1개
- 타히니 1/4컵
- 올리브 오일 2큰술
- 레몬 주스 2큰술
- 마늘 1쪽 (다진 것)
- 소금 1/2작은술
- 파프리카 (선택 사항, 장식용)
조리 방법
- 가지에 포크로 구멍을 내고, 오븐 또는 그릴에서 30-40분간 껍질이 검게 탈 때까지 구워줍니다.
- 구운 가지를 꺼내어 식힌 후, 껍질을 벗기고 속을 긁어냅니다.
- 믹서기에 구운 가지, 타히니, 올리브 오일, 레몬주스, 다진 마늘, 소금을 넣고 부드럽게 갈아줍니다.
- 완성된 바바 가누쉬를 그릇에 담고, 올리브 오일과 파프리카로 장식한 후 피타 브레드와 함께 드실 수 있습니다.
2. 케밥 (Kebab)
유래
케밥은 중동과 지중해 지역에서 유래된 대표적인 고기 요리로, 다양한 종류의 고기를 사용하여 만듭니다. 원래는 오스만 제국 시기에 시작된 요리로, 현재는 세계 여러 나라에서 다양한 형태로 즐겨집니다.
재료
- 양고기 또는 소고기 500g (작은 조각으로 썬 것)
- 올리브 오일 3큰술
- 양파 1개 (다진 것)
- 마늘 2쪽 (다진 것)
- 커민 1작은술
- 고수 가루 1작은술
- 소금 및 후추
- 피타 브레드 (서빙용)
- 샐러드 (양상추, 토마토 등)
조리 방법
- 고기 조각을 큰 볼에 담고, 올리브 오일, 다진 양파, 다진 마늘, 커민, 고수 가루, 소금, 후추를 넣어 잘 섞습니다. 최소 1시간 이상 재워둡니다.
- 마리네이드 한 고기를 꼬치에 껴서 그릴이나 팬에서 중불로 익힙니다. 고기가 잘 익을 때까지 굽습니다.
- 구운 케밥을 피타 브레드 위에 올리고, 신선한 샐러드와 함께 드십니다.
3. 쌀과 렌틸 (Mujadara)
유래
무자다라는 중동 전통 음식으로, 쌀과 렌틸콩을 조리하여 만드는 요리입니다. 이 요리는 레바논과 시리아에서 유래되었으며, 가난한 사람들의 음식으로 시작했습니다. 건강하고 영양가가 높아 현대에도 많은 사랑을 받고 있습니다.
재료
- 렌틸콩 1컵
- 쌀 1컵 (바스마티 또는 일반 쌀)
- 양파 2개 (슬라이스)
- 올리브 오일 3큰술
- 물 4컵
- 소금 및 후추
- 커민 (선택 사항)
조리 방법
- 렌틸콩을 씻고 물에 20-30분 정도 삶습니다. 부드러워지면 물기를 제거합니다.
- 팬에 올리브 오일을 두르고 슬라이스 한 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 삶은 렌틸콩과 쌀을 팬에 넣고, 물 4컵과 소금을 추가합니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 20분간 익힙니다.
- 완성된 무자다라를 접시에 담고, 볶은 양파를 위에 올려서 드시면 됩니다.
결론
이렇게 소개한 바바 가누쉬, 케밥, 무자다라는 중동의 풍미를 느낄 수 있는 간단하고 맛있는 요리입니다. 집에서 손쉽게 만들어 보세요!